Tagarchief: groente

Aardperen – Eetbare Orks uit de Grond

Van mijn moeder kreeg ik vlak voor de Kerst een zak met aardperen uit haar eigen groententuin. Deze merkwaardige gevormde topinamboer-knollen deden me gelijk denken aan de Orks uit de Hobbit en Lord of the Rings films. Net als de Orks bevatten de aardperen allerlei uitstulpingen en zien ze er daardoor heel wild en ruig uit. Opvallend is dan ook dat deze raargevormde groente toch gewoon familie is van de zonnebloem…

aardperen vers uit de tuin_zwarte achtergrond-2
Aardpeer uit eigen tuin

Uiterlijk en smaak

Door al die uitstulpingen is het lastig om de knollen te schillen. Maar omdat ze geen echte schil hebben hoeven ze niet per se geschild te Lees verder Aardperen – Eetbare Orks uit de Grond

Zwart-wit landschap van savooiekool

Soms hoef je het helemaal niet zo ver te zoek als je een landschapfoto wil maken. Ahoewel: de onderstaande foto is geen echt landschap maar eigenlijk een micro-landschap. Het onderwerp lag gewoon in de keuken: het is een abstracte macro-foto van een blad van gewone groene savooiekool!

De nerven van het blad lijken een soort wegen- of rivierennetwerk te vormen, alsof je vanuit een vliegtuig naar een mysterieus land ver onder je zit te kijken. Dit effect wordt nog verder versterkt doordat de van oorsprong groene foto naar zwart-wit is omgezet.

Zwart-wit foto van een landschap op een blad van een savooiekool
Zwart-wit landschap op een blad van een savooiekool

Savooiekool (brassica oleracea) is een van de oudste koolsoorten die nu nog in de winkel liggen. Deze kool komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en in de Italiaanse keuken wordt er nog altijd veel gekookt met deze groente. De gerechten die met deze kool gemaakt kunnen worden variëren van salades tot koolrolletjes en van roerbakschotels tot pasta’s.
Voor het maken van bovenstaande foto is Lees verder Zwart-wit landschap van savooiekool

Thaise groenteschotel in time-lapse

Tijdens het koken van een heerlijke zoet-zure Thaise groenteschotel (Phad Priawan Phak) heb ik de ingrediënten in time-lapse van bovenaf gefotografeerd. Het valt elke keer weer op hoeveel verschillende dingen er in zo’n ogenschijnlijk eenvoudige schotel verwerkt worden: ui, knoflook, komkommer, broccoli, ananas, tomaat, wortel, rode peper en palmsuiker. En voor de saus: limoen, vissaus, sojasaus, tomatenpuree en oestersaus.

Ingredienten voor een heerlijke Thaise roerbakschotel
Alle ingredienten voor de Thaise roerbakschotel

Het time-lapse filmpje duurt 37 seconden en is opgebouwd uit foto’s van alle ingrediënten, de  gesneden ingrediënten, de afgemeten sausen, vervolgens de ingrediënten die een voor een verdwijnen omdat ze geroerbakt worden en als laatste het eindresultaat: de wok met de Thaise groenteschotel.

Gezien het heerlijke gerecht heb het time-lapse filmpje op YouTube uiteindelijk maar een ‘Thai-lapse’ filmpje genoemd…

Gesneden voedsel

Toen ik groente aan het snijden was tijdens het koken, ontstond spontaan het idee voor dit persoonlijke fotoproject. Doel van het project was om te laten zien hoe het eten er uit ziet als het na het snijden weer in de oorspronkelijke vorm wordt teruggebracht.

Heel veel snijden, puzzelen en passen en meten later ontstond zo deze foto-serie ‘gesneden voedsel’. Hieronder staat een selectie uit deze serie. De foto’s in dit fotoproject zijn behoorlijk vervreemdend omdat we voedsel of in gesneden vorm kennen of in de oorspronkelijke vorm, maar in dit fotoproject zie je nu beide toestanden!

 

Time-lapse video van pasta met groenten en kip

Bij het koken van de ‘Chicken Pasta 6-Veg Ragu’ maaltijd uit Jamie Oliver’s 15 minute meals heb ik van elke stap in het recept een aantal foto’s gemaakt. Daarin zie je hoe de ingredienten gesneden (groente, kip etc.), geprepareerd (kruiden) en gebakken (bijna alles) worden. Deze foto’s heb ik daarna aan elkaar geplakt waardoor er een time-lapse video ontstond. Daarin zie je in ongeveer 210 foto’s in 53 seconden hoe deze schotel werd gemaakt.

Voor mij is deze video gelijk ook een experiment waarbij ik mijn voedselfotografie kan gebruiken voor andere doeleinden, in dit geval voor het vastleggen van het kookproces van een, overigens erg lekker, recept. Het koken duurde trouwens iets langer dan 15 minuten maar dat kwam natuurlijk door het fotograferen tussendoor…