Tagarchief: voedsel

Alfalfa wrap met kipfilet en kaas – in een stop-motion filmpje

Als je geen tijd hebt om te koken maar wel snel iets gezonds en voedzaams wil bereiden dan kan deze wrap je redding zijn. Het maken kost slechts een paar minuten!

Stop-motion filmpje

Ik heb het maken van deze wraps stap voor stap gefotografeerd. Door de foto’s achter elkaar te zetten ontstond het onderstaande stop-motion filmpje.

De directe link van dit filmpje op YouTube:

Het recept voor de wraps

Ik weet niet meer hoe we aan dit recept zijn gekomen maar we maken deze wrap regelmatig als sport, werk en school weer eens Lees verder Alfalfa wrap met kipfilet en kaas – in een stop-motion filmpje

Aardperen – Eetbare Orks uit de Grond

Van mijn moeder kreeg ik vlak voor de Kerst een zak met aardperen uit haar eigen groententuin. Deze merkwaardige gevormde topinamboer-knollen deden me gelijk denken aan de Orks uit de Hobbit en Lord of the Rings films. Net als de Orks bevatten de aardperen allerlei uitstulpingen en zien ze er daardoor heel wild en ruig uit. Opvallend is dan ook dat deze raargevormde groente toch gewoon familie is van de zonnebloem…

aardperen vers uit de tuin_zwarte achtergrond-2
Aardpeer uit eigen tuin

Uiterlijk en smaak

Door al die uitstulpingen is het lastig om de knollen te schillen. Maar omdat ze geen echte schil hebben hoeven ze niet per se geschild te Lees verder Aardperen – Eetbare Orks uit de Grond

Zwart-wit landschap van savooiekool

Soms hoef je het helemaal niet zo ver te zoek als je een landschapfoto wil maken. Ahoewel: de onderstaande foto is geen echt landschap maar eigenlijk een micro-landschap. Het onderwerp lag gewoon in de keuken: het is een abstracte macro-foto van een blad van gewone groene savooiekool!

De nerven van het blad lijken een soort wegen- of rivierennetwerk te vormen, alsof je vanuit een vliegtuig naar een mysterieus land ver onder je zit te kijken. Dit effect wordt nog verder versterkt doordat de van oorsprong groene foto naar zwart-wit is omgezet.

Zwart-wit foto van een landschap op een blad van een savooiekool
Zwart-wit landschap op een blad van een savooiekool

Savooiekool (brassica oleracea) is een van de oudste koolsoorten die nu nog in de winkel liggen. Deze kool komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en in de Italiaanse keuken wordt er nog altijd veel gekookt met deze groente. De gerechten die met deze kool gemaakt kunnen worden variëren van salades tot koolrolletjes en van roerbakschotels tot pasta’s.
Voor het maken van bovenstaande foto is Lees verder Zwart-wit landschap van savooiekool

4 leuke eigenschappen van CO2

De laatste jaren is CO2 voornamelijk negatief in het nieuws. Logisch natuurlijk: CO2 is bekend geworden als een van de belangrijkste broeikasgassen en wordt daardoor direct gekoppeld aan de opwarming van de aarde.

Toch is kooldioxide (CO2) op zich een heel normaal gas dat van nature voorkomt in onze atmosfeer. Doordat de mens in een relatief korte tijd echter enorme hoeveelheden fossiele brandstoffen is gaan verstoken, neemt de hoeveelheid CO2 in de atmosfeer snel toe. Bij het verbranden van dat soort brandstoffen (olie, steenkool, aardgas) komt er namelijk CO2-gas vrij. Door deze snelle toename van de CO2-concentratie in de atmosfeer neemt het broeikaseffect sterk toe.

CO2 symbool met echte kooldioxide belletjes als GIF animatie
GIF- animatie van het CO2 symbool met echte kooldioxide belletjes

Toch kleven er aan CO2 niet alleen maar nadelen. Zoals boven beschreven komt het van nature in de atmosfeer voor en dat is natuurlijk niet voor niets. CO2 is nodig voor het leven op aarde: de CO2 wordt door planten en bomen opgenomen en onder invloed van zonlicht samen met water omgezet in glucose en zuurstof (O2). Om te kunnen groeien maakt de plant vervolgens cellulose van de glucose. Het vrijkomende zuurstofgas is voor de mensen noodzakelijk om te kunnen leven: wij ademen namelijk zuurstof in en CO2 uit.

Hieronder staan nog vier positieve eigenschappen van CO2 waar gebruik van wordt gemaakt bij de bereiding van voedsel en de consumptie daarvan.

1. Zonder CO2 zouden er geen belletjes in je bier en je cola zitten

De belletjes in frisdranken en bier en champagne worden veroorzaakt door het koolzuur dat daar in zit, namelijk in de vloeistof opgelost CO2. Dit koolzuur kan er op een natuurlijke manier in gekomen zijn zoals tijdens het brouwen van bier, of kunstmatig zijn toegevoegd zoals bij het maken van cola. Bij  het verlagen van de druk boven de vloeistof zoals bij het openen van de fles of het tappen uit het vat, komt de CO2 vrij en ontstaan er belletjes in het glas en in je mond.

2. Zonder CO2 zou je geen cafeinevrije koffie kunnen drinken

Voor het decafineren Lees verder 4 leuke eigenschappen van CO2

Rauwe bietjessalade met feta peer en munt (Jamie Oliver) in een stop-motion video

Mijn favoriete Jamie Oliver salade is de rauwe bietensalade met feta, peer en munt uit het boek Cook with Jamie (‘Koken met Jamie’). Het leuke van deze salade is niet alleen dat de smaken van de ingredienten zo mooi bij elkaar passen maar ook dat het recept zo snel te maken is.

In bovenstaande foto’s zijn enkele stappen te zien tijdens het maken van de salade: van de beginfoto waarop te zien is dat alle ingredienten klaar liggen tot de Lees verder Rauwe bietjessalade met feta peer en munt (Jamie Oliver) in een stop-motion video