Tagarchief: spaghetti

Zwarte vis-pasta

Zelf pasta maken is altijd een feestje op zich. De basis is altijd Italiaanse bloem (tipo 00) en eieren, maar vaak is het leuk en lekker om het pastadeeg vervolgens te kleuren met spinazie (groen), tomatenpuree (rood) of bietensap (paars). Het spectaculairst is de zwarte pasta die wordt gemaakt door het toevoegen van inktvisinkt aan het deeg.

Bij het maken en snijden van pasta moet altijd veel meel worden gebruikt om te voorkomen dat de pasta blijft kleven aan aanrecht, mes of aan de pastamachine. Bij zwarte pasta geeft dat witte meel altijd een leuk contrast. Na het bereiden (paar minuten in kokend water) van de pasta is deze dan gewoon weer inktzwart.

De inktvisinkt maakt de pasta niet alleen zwart maar ook een beetje ‘vissig’ waardoor de lekkerste recepten eigenlijk altijd uitgaan van een saus met vis of garnalen. In onderstaande foto heb ik het ‘vissige’ karakter als conceptfoto weergegeven door de zelfgemaakte pasta in de vorm van een vis neer te leggen op een houten werkblad.

Conceptuele foto van een vis die gemaakt is van zwarte pasta
Vissige zwarte pasta

En zoals altijd na een goede sessie voedselfotografie is de beloning na afloop een heerlijke maaltijd…

Liefde gaat door de maag

Een van de leuke dingen van het fotograferen van voedsel is de onvermijdelijke maaltijd na de shoot. De concepten met verschillende kleuren pastadeeg moesten na het fotograferen natuulijk ook geproefd worden en ondanks het feit dat we soms pas laat aan tafel konden, werden de culinaire experimenten meestal positief ontvangen.

De volgende foto werd geinspireerd door de uitdrukking ‘de liefde gaat door de maag’. En op een dag als vandaag (Valentijnsdag) moest er natuurlijk wel een foto met een hartje gepost worden.

Hart van rode spaghetti

De rode kleur van de pasta komt door het toevoegen van bietensap aan het pasta deeg. De foto staat op iStockphoto. Mijn andere pasta-concepten staan op iStock in de volgende lightbox:

pasta concepts lightbox iStock