Een van de populairste artikelen op deze site is het artikel over het stop-motion filmpje van het maken van de rauwe bietensalade van Jamie Oliver.
De laatste jaren zijn er steeds meer recepten verschenen waarin rauwe bietjes worden verwerkt. Het tijdperk van de gekookte bieten is blijkbaar definitief voorbij…
De verse ingrediënten voor de bietensalade met peer en munt.
Rauwe bietjes en gezondheid
Rauwe biet is erg goed zijn voor je gezondheid. Eigenlijk is het een goedkoop ‘superfood’… Uit een korte rondgang over het internet blijkt dat rauwe bieten een enorme verscheidenheid aan lichamelijke problemen tegen kunnen gaan.
Hieronder staan enkele van die positieve eigenschappen van rauwe bieten op een rijtje, wellicht kan je er je voordeel mee doen!
Detox
Rauwe biet zorgt voor het detoxen van je lever. Niet alleen raak je zo gifstoffen kwijt, je voorkomt ook dat er daardoor vet ophoopt in je lever. Als je teveel vet voedsel hebt gegeten zal een portie rauwe bietjes je lever dan ook goed kunnen helpen.
Van mijn moeder kreeg ik vlak voor de Kerst een zak met aardperen uit haar eigen groententuin. Deze merkwaardige gevormde topinamboer-knollen deden me gelijk denken aan de Orks uit de Hobbit en Lord of the Rings films. Net als de Orks bevatten de aardperen allerlei uitstulpingen en zien ze er daardoor heel wild en ruig uit. Opvallend is dan ook dat deze raargevormde groente toch gewoon familie is van de zonnebloem…
In de jaren tachtig van de vorige eeuw waren er nog niet zoveel pastasoorten te koop in de supermarkt als nu. Eigenlijk lagen er toen maar twee pasta’s in de schappen: spaghetti en macaroni.
Het krokante korstje
Macaroni klaarmaken was simpel en snel en behoorlijk goedkoop. Van gehakt, soepgroente en tomatensaus werd de saus gemaakt, die ging dan door de pasta. Daarna werd er kaas en paneermeel op het mengsel gestrooid en vervolgens ging de hele schaal de voorverwarmde oven in voor een krokant korstje.
Stop-motion
Het filmpje hieronder laat een stop-motion zien van bereiden van deze eenvoudige ovenschotel. Om deze stop-motion te maken werd er tijdens het koken na elke verandering een nieuwe foto gemaakt. Door al deze foto’s achter elkaar te plakken ontstond er op die manier een filmpje waarin de hele kooksessie in een kleine 30 seconden voorbij komt.
De ingrediënten
Als eerste worden de ingrediënten getoond:
Gehakt (250g)
Italiaane soepgroenten (400g): prei, paprika en ui
Theelepel oregano
Tomatensaus (Heinz, 520g)
Macaroni (Grand’Italia, 500 g)
Zout
Geraspte kaas (200g)
Paneermeel
De bereiding
Het gehakt-groentemengsel
Als alle ingrediënten voorbij zijn gekomen wordt er getoond hoe dit simpele gerecht bereid wordt: het gehakt wordt rul gebakken en vervolgens worden de soepgroenten toegevoegd en meegebakken. Na een paar minuten worden de tomatensaus, de oregano en wat zout toegvoegd en door het gehakt-groenten mengsel geroerd.
Ondertussen is de macaroni gekookt en wordt deze samen met de saus in een typische jaren ’80 ovenschaal gedaan en door elkaar geroerd. De kaas en het paneermeel worden over de macaroni uitgestrooid en het geheel gaat 5 minuten onder de grill in een voorverwarmde oven.
Het resultaat is een goedkoop, makkelijk te bereiden en voedzaam gerecht.
Directe link: http://bit.ly/stopmaca
Goedkopere versie
In de jaren ’80 was dit een populair gerecht vanwege de eenvoud van het klaarmaken en de lage prijs van de ingrediënten. De versie die in dit stop-motion filmpje is gebruikt, is een relatief dure versie.
De macaronischotel
Het kon destijds namelijk nog goedkoper door vlees uit blik te gebruiken (Unox Smac!) en echte soepgroente te nemen, dus zonder paprika maar met wortel, prei, witte kool en selderie.
Dit gerecht wordt ongetwijfeld nog regelmatig op tafel gezet in diverse Nederlandse huiskamers en studentenhuizen. Door het enorm aantal verschillende pasta’s dat er nu te koop is, is de kans echter groot dat er dan een ander soort pasta dan macaroni is gebruikt!
Soms hoef je het helemaal niet zo ver te zoek als je een landschapfoto wil maken. Ahoewel: de onderstaande foto is geen echt landschap maar eigenlijk een micro-landschap. Het onderwerp lag gewoon in de keuken: het is een abstracte macro-foto van een blad van gewone groene savooiekool!
De nerven van het blad lijken een soort wegen- of rivierennetwerk te vormen, alsof je vanuit een vliegtuig naar een mysterieus land ver onder je zit te kijken. Dit effect wordt nog verder versterkt doordat de van oorsprong groene foto naar zwart-wit is omgezet.
Zwart-wit landschap op een blad van een savooiekool
Savooiekool (brassica oleracea) is een van de oudste koolsoorten die nu nog in de winkel liggen. Deze kool komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en in de Italiaanse keuken wordt er nog altijd veel gekookt met deze groente. De gerechten die met deze kool gemaakt kunnen worden variëren van salades tot koolrolletjes en van roerbakschotels tot pasta’s.
Voor het maken van bovenstaande foto is Lees verder Zwart-wit landschap van savooiekool→
De High Tea traditie dateert uit van de 17e eeuw. Oorspronkelijk zijn de Fransen met dit fenomeen begonnen maar al snel namen de Engelsen het over.
De geschiedenis van High Tea
Voordat de High Tea (ook wel ‘afternoon tea’ genoemd) werd ingevoerd aten de Engelsen eigenlijk slechts twee echte maaltijden. Ze begonnen met het ontbijt met vlees, brood en bier en in de middag volgde de lunch waarbij hetzelfde op tafel stond maar dan in grotere hoeveelheden. Met het de High Tea werd er een soort derde maaltijd aan de dag toegevoegd.
Koekjes met High Tea erop
Dit laatste werd pas echt populair in Engeland in de 18e eeuw toen een van de hofdames van de Engelse koningin de High Tea invoerde in het koninklijk paleis. Als reden daarvoor wordt genoemd dat de koningin had geklaagd over hoofdpijn rond vier uur ‘s middags. De lunch was in die tijd namelijk verplaatst naar de avond (en werd daarmee diner) en de koningin had tussen ontbijt en diner dus gewoon honger gekregen! Eigenlijk was de High Tea dus bedoeld om de lekkere trek van de koningin te stillen met Lees verder De traditie van de High Tea – geen gewone thee→
Blog over milieu-, technologie-, product- en voedsel-fotografie.
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
