Tagarchief: bereiding

Hoe maak je macaroni zoals in de jaren ’80?

Om te delen...
Email this to someone
email
Share on LinkedIn
Linkedin
Tweet about this on Twitter
Twitter

In de jaren tachtig van de vorige eeuw waren er nog niet zoveel pastasoorten te koop in de supermarkt als nu. Eigenlijk lagen er toen maar twee pasta’s in de schappen: spaghetti en macaroni.

macaronischotel uit de jaren tachtig - de ovenschotel
Het krokante korstje

Macaroni klaarmaken was simpel en snel en behoorlijk goedkoop. Van gehakt, soepgroente en tomatensaus werd de saus gemaakt, die ging dan door de pasta. Daarna werd er kaas en paneermeel op het mengsel gestrooid en vervolgens ging de hele schaal de voorverwarmde oven in voor een krokant korstje.

Stop-motion

Het filmpje hieronder laat een stop-motion zien van bereiden van deze eenvoudige ovenschotel. Om deze stop-motion te maken werd er tijdens het koken na elke verandering een nieuwe foto gemaakt. Door al deze foto’s achter elkaar te plakken ontstond er op die manier een filmpje waarin de hele kooksessie in een kleine 30 seconden voorbij komt.

De ingrediënten

Als eerste worden de ingrediënten getoond:

  • Gehakt (250g)
  • Italiaane soepgroenten (400g): prei, paprika en ui
  • Theelepel oregano
  • Tomatensaus (Heinz, 520g)
  • Macaroni (Grand’Italia, 500 g)
  • Zout
  • Geraspte kaas (200g)
  • Paneermeel

De bereiding

macaronischotel uit de jaren tachtig - het gehakt-groentemengsel
Het gehakt-groentemengsel

Als alle ingrediënten voorbij zijn gekomen wordt er getoond hoe dit simpele gerecht bereid wordt: het gehakt wordt rul gebakken en vervolgens worden de soepgroenten toegevoegd en meegebakken. Na een paar minuten worden de tomatensaus, de oregano en wat zout toegvoegd en door het gehakt-groenten mengsel geroerd.

Ondertussen is de macaroni gekookt en wordt deze samen met de saus in een typische jaren ’80 ovenschaal gedaan en door elkaar geroerd. De kaas en het paneermeel worden over de macaroni uitgestrooid en het geheel gaat 5 minuten onder de grill in een voorverwarmde oven.

Het resultaat is een goedkoop, makkelijk te bereiden en voedzaam gerecht.

Directe link: http://bit.ly/stopmaca

Goedkopere versie

In de jaren ’80 was dit een populair gerecht vanwege de eenvoud van het klaarmaken en de lage prijs van de ingrediënten. De versie die in dit stop-motion filmpje is gebruikt, is een relatief dure versie.

macaronischotel uit de jaren tachtig - het krokante korstje
De macaronischotel

Het kon destijds namelijk nog goedkoper door vlees uit blik te gebruiken (Unox Smac!) en echte soepgroente te nemen, dus zonder paprika maar met wortel, prei, witte kool en selderie.

Dit gerecht wordt ongetwijfeld nog regelmatig op tafel gezet in diverse Nederlandse huiskamers en studentenhuizen. Door het enorm aantal verschillende pasta’s dat er nu te koop is, is de kans echter groot dat er dan een ander soort pasta dan macaroni is gebruikt!

Om te delen...
Email this to someone
email
Share on LinkedIn
Linkedin
Tweet about this on Twitter
Twitter

4 leuke eigenschappen van CO2

Om te delen...
Email this to someone
email
Share on LinkedIn
Linkedin
Tweet about this on Twitter
Twitter

De laatste jaren is CO2 voornamelijk negatief in het nieuws. Logisch natuurlijk: CO2 is bekend geworden als een van de belangrijkste broeikasgassen en wordt daardoor direct gekoppeld aan de opwarming van de aarde.

Toch is kooldioxide (CO2) op zich een heel normaal gas dat van nature voorkomt in onze atmosfeer. Doordat de mens in een relatief korte tijd echter enorme hoeveelheden fossiele brandstoffen is gaan verstoken, neemt de hoeveelheid CO2 in de atmosfeer snel toe. Bij het verbranden van dat soort brandstoffen (olie, steenkool, aardgas) komt er namelijk CO2-gas vrij. Door deze snelle toename van de CO2-concentratie in de atmosfeer neemt het broeikaseffect sterk toe.

CO2 symbool met echte kooldioxide belletjes als GIF animatie
GIF- animatie van het CO2 symbool met echte kooldioxide belletjes

Toch kleven er aan CO2 niet alleen maar nadelen. Zoals boven beschreven komt het van nature in de atmosfeer voor en dat is natuurlijk niet voor niets. CO2 is nodig voor het leven op aarde: de CO2 wordt door planten en bomen opgenomen en onder invloed van zonlicht samen met water omgezet in glucose en zuurstof (O2). Om te kunnen groeien maakt de plant vervolgens cellulose van de glucose. Het vrijkomende zuurstofgas is voor de mensen noodzakelijk om te kunnen leven: wij ademen namelijk zuurstof in en CO2 uit.

Hieronder staan nog vier positieve eigenschappen van CO2 waar gebruik van wordt gemaakt bij de bereiding van voedsel en de consumptie daarvan.

1. Zonder CO2 zouden er geen belletjes in je bier en je cola zitten

De belletjes in frisdranken en bier en champagne worden veroorzaakt door het koolzuur dat daar in zit, namelijk in de vloeistof opgelost CO2. Dit koolzuur kan er op een natuurlijke manier in gekomen zijn zoals tijdens het brouwen van bier, of kunstmatig zijn toegevoegd zoals bij het maken van cola. Bij  het verlagen van de druk boven de vloeistof zoals bij het openen van de fles of het tappen uit het vat, komt de CO2 vrij en ontstaan er belletjes in het glas en in je mond.

2. Zonder CO2 zou je geen cafeinevrije koffie kunnen drinken

Voor het decafineren Lees verder 4 leuke eigenschappen van CO2

Om te delen...
Email this to someone
email
Share on LinkedIn
Linkedin
Tweet about this on Twitter
Twitter

Appelflappen maken met een tosti-ijzer

Om te delen...
Email this to someone
email
Share on LinkedIn
Linkedin
Tweet about this on Twitter
Twitter

Het fotograferen tijdens het bereiden van eten is altijd een dubbel drukke bedoening: behalve het maken van goede foto’s moet het gerecht zelf uiteraard ook nog slagen. Het maken van de foto’s van appelflappen in een tosti-ijzer was daarentegen een wat rustigere aangelegenheid door de eenvoud van het recept. Het oorspronkelijke recept komt uit het kookboekje ‘Toastie Heaven’ van Karen Saunders (zie onder).

De foto’s werden gemaakt van alle ingredienten (appel, kaneel, suiker en bladerdeeg) die worden voorbereid en vervolgens in een tost-ijzer worden gedaan. Uiteindelijk is de ‘tosti’ klaar en is er een heerlijke appelflap gebakken. Alle foto’s achter elkaar, van begin tot eind, levert een stop-motion video op van dit eenvoudige recept. De video duurt 46 seconden en omvat ongeveer 30 minuten ‘echte tijd’:

Enkele foto’s van begin, midden en eind van het maken van de tosi-appelflappen op de appelgroene ondergrond:

Het bovengenoemde boekje Toastie Heaven van Karen Saunders is verkrijgbaar bij Bol.com via de volgende link:
toastie heaven book by Karen Saunders

De directe link naar het youtube-filmpje: Apple Puffs in Toaster.

 

Om te delen...
Email this to someone
email
Share on LinkedIn
Linkedin
Tweet about this on Twitter
Twitter